طعام

هذا هو ما يصنعه الشيف عندما يأتي أصدقاؤها


مات Armendariz

إذا كان هناك شيء واحد نحبه أكثر مما يجلبه ربيع حار ، فهو الطعام الموسمي الطازج الذي يمكن أن ننغمس فيه. بعد فصل الشتاء من المنتجات النشوية والمكونات المملوءة بالكربوهيدرات ، نحن جميعًا على استعداد للبدء في تحميل أطباقنا مع سلطات الربيع مرة أخرى ، مع كوب من rosГ © ، بالطبع. هذا هو المكان الذي يأتي فيه أحد الطهاة المفضلين لدينا ، غابي دالكين. إنها العقل المدبر الإبداعي وراء ما هو غابي الطهي اللذيذ ، وكان فريق MyDomaineВ دون توقف ويتأرجح حول كتاب الطبخ الذي أطلقته مؤخرًا ، Вما غابي الطبخ: كل يوم كاليفورنيا الغذاء

لقد كنا مهووسين بوصفات Dalkin اللطيفة التي يمكن تناولها لفترة من الوقت الآن ، ويقول عشاق الطعام الشهير أن هناك سببين بسيطين وراء صدى وصفاتها مع الآلاف من الناس. "أولاً ، أعتقد أن السبب في ذلك هو أن وصفاتي يمكن الاعتماد عليها" ، كما تقول. "يتم اختبار كل شيء أربع إلى خمس مرات على الأقل قبل أن يتم نشره على موقع الويب الخاص بي أو في كتاب الطبخ الخاص بي. وثانياً ، لأن الوصفات الخاصة بي حقيقية. لا يوجد شيء معقد للغاية بشأن أي شيء أقوم بنشره ؛ إنه كل شيء قابل للتنفيذ وممتع وأهم شيء لذيذ. " يمكننا أن نضمن لكلا هذين السببين

اتضح أن الربيع هو الوقت المفضل لدى Dalkin لهذا العام أيضًا (لا عجب في توقيت إصدار كتابها بشكل مثالي للموسم). وتقول: "بعد الكثير من الأطعمة البيجية للغاية خلال أشهر الشتاء ، نلاحظ أخيرًا ملوثات عضوية رائعة من جميع أنواع الهليون والبازلاء والخرشوف والكرز". "كل شيء جديد تمامًا وهش ولا يحتاج إلى الكثير من التدليل على المكونات التي تلمع حقًا".

طلبنا من Gaby مشاركة بعض النصائح لإلقاء غداء ربيعي مضمّن في الهواء الطلق مع الأصدقاء مع ثلاثة من وصفاتها المفضلة من الكتاب حتى تتمكن من استضافتك الخاصة.

مات Armendariz

تبقي الأمور بسيطة

سر Dalkin لاستضافة مثل الموالية هو تأجيل كل شيء مرة أخرى. "لا أقوم أبدًا بإعداد قوائم معقدة للغاية ستجبرني على الطبخ لساعات متتالية أو عالقة في المطبخ بينما يستمتع ضيوفي بكل المتعة" ، كما أوضحت. "لذلك أخطط القائمة - وفقًا لذلك وأعد دائمًا إلى الأمام. أميل إلى الاحتفاظ بها من ثلاثة إلى أربعة أشياء: هناك دائمًا سلطة تبرز منتجات المزارعين - ربما نوعًا من المقبلات السهلة (مثل خلع الملابس الخاصة بالآلهة الخضراء التي يتم تقديمها مع الكريديت © ) ، الطبق الرئيسي مثل البيتزا ، أو جانب من سمك السلمون ، أو كيشي ممتع ، ثم حلوى. يمكن عادة إعداد المقبلات والحلوى ، لا تتطلب السلطة أي طهي فعلي ، ولا يمكن الخروج من الطبق الرئيسي قبل وصول الضيوف سوف يجتمع الجميع سهلاً ، بينما يستمتع الجميع بمشروباتهم ووجبة خفيفة لتناول الطعام ".

مات Armendariz

دع الموسم يساعدك

إذا كنت ترغب في الخروج بحفل ربيعي سلس مع الأصدقاء ، فإن Dalkin يقترح عليك أن تقدم لك منتجات متوفرة بسهولة وفي ذروة مذاقها حتى تتمكن من تقديم وصفات بسيطة. وتقول: "انتزاع الزهور البرية من سوق المزارعين ورميها في جرة ميسون للزينة ، وتناول الكثير من النبيذ المثلج في الثلاجة". "إذا كنت ستحضر كوكتيلًا ، فاختر شيئًا يمكنك إعداده مسبقًا. لقد ارتكبت خطأً في تقديم المارجاريت عدة مرات ، وأنا دائمًا عالق في عصر العصير" في المطبخ. حتى هذه الأيام ، إذا كان الهامش في الظهور ، سآخذ بعض عصير الليمون الطازج من شريط العصير في الشارع حتى أتمكن فقط من الهز والصب (بدلاً من العصير في كل مرة أحتاج فيها إلى عمل دفعة جديدة)! كذلك لا تخجل من وضع ضيوفك في العمل. كلهم ​​يحبونه سرا. ".

لذا ، جرّب وصفات Dalkin البسيطة أدناه لتجمع صديقك التالي. شاركه معنا باستخدام #MyDomaineEats على Instagram.

كاليفورنيا فتاة الجبن المجلس

من What Gaby Cooking من إعداد Gaby Dalkin ، الذي نشرته كتب أبرامز ، ج 2018

يخدم 8+
الوقت الإجمالي: 10 دقائق (الإعدادية: 10. الطبخ: 0.)

يخدم 8+
الوقت الإجمالي: 10 دقائق (الإعدادية: 10. الطبخ: 0.)

هامبولدت ضباب جبن الماعز
مونتيري جاك أو الفلفل جاك الجبن
جبن الصقر الاحمر
جبنة جودة
جبنة برتا
فيسكيني جبنة شيدر مدمجة
بروسسيوتو شرائح رقيقة
سلامي شرائح رقيقة
ماركونا اللوز
فستق
الجوز ملبس
زيتون
المقرمشات
أعواد الخبز
فاكهة مجففة
فاكهة طازجة
الفراولة المجففة والكرز كومبوت (وصفة أدناه)

المكونات لوحة الجبن

هامبولدت ضباب جبن الماعز
مونتيري جاك أو الفلفل جاك الجبن
جبن الصقر الاحمر
جبنة جودة
جبنة برتا
فيسكيني جبنة شيدر مدمجة
بروسسيوتو شرائح رقيقة
سلامي شرائح رقيقة
ماركونا اللوز
فستق
الجوز ملبس
زيتون
المقرمشات
أعواد الخبز
فاكهة مجففة
فاكهة طازجة
الفراولة المجففة والكرز كومبوت (وصفة أدناه)

اتجاهات لوحة الجبن

لا يوجد الكثير لتكوين لوحة الجبن المثالية من تحميل أكبر عدد ممكن من الأشياء الجيدة وجعلها تبدو جميلة. ولكن هناك بعض القواعد الجيدة للإبهام.

تأكد من الحصول على مجموعة من الجبن: لينة ، صلبة ، خفيفة ، شديدة ، بقرة ، عنزة. أحب البحث عن خيارات مصنوعة في كاليفورنيا ، وأنا أشجعك على معرفة أنواع الجبن التي يتم تصنيعها بالقرب منك.

المكونات للكومبوت

4 أونصات من الفراولة المجففة ، مقطعة تقريبًا
4 أونصات من الكرز المجفف المفروم تقريبًا
2 كوب ماء
ربع كوب عصير برتقال طازج
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
1/3 كوب سكر
نصف عصا قرفة
1 القرنفل كله
1 نجمة الينسون جراب
رشة ملح كوشير

4 أونصات من الفراولة المجففة ، مقطعة تقريبًا
4 أونصات من الكرز المجفف المفروم تقريبًا
2 كوب ماء
ربع كوب عصير برتقال طازج
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
1/3 كوب سكر
نصف عصا قرفة
1 القرنفل كله
1 نجمة الينسون جراب
رشة ملح كوشير

الاتجاهاتВ للكومبوت

في قدر متوسطة الحجم ، يُمزج بين الفواكه المجففة والماء. ضعيها على نار متوسطة الحرارة ، وجلبها على نار خفيفة ، وقللي الحرارة إلى متوسطة ، ثم اتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تصبح الثمرة طرية ولكن تحافظ على شكلها.

أضف عصير البرتقال وعصير الليمون والسكر والقرفة والقرنفل والينسون والملح ، واستمر في الطهي حتى يتحول السائل إلى تناسق شراب ، حوالي 8 دقائق أخرى.

ترفع عن النار وتترك لتبرد لدرجة حرارة الغرفة قبل التقديم. يمكن تصنيع كومبوت في وقت مبكر وتخزينه في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أسابيع.

بيتزا البازلاء (الربيع)

من What Gaby Cooking من إعداد Gaby Dalkin ، الذي نشرته كتب أبرامز ، ج 2018

يقدم 4 إلى 6
الوقت الإجمالي: من 20 إلى 22 دقيقة (الإعدادية: 10. الطهي: من 10 إلى 12.)

يقدم 4 إلى 6
الوقت الإجمالي: من 20 إلى 22 دقيقة (الإعدادية: 10. الطهي: من 10 إلى 12.)

طحين لجميع الاستخدامات
نصف كوب من البازلاء الطازجة
1 حفنة الهليون ، نصائح فقط
1 رطل عجينة البيتزا الطازجة
1/3 كوب باسل فينجريت (الوصفة تتبع)
1 كوب جبنة موتزاريلا طازجة ، شرائح
2 بيض كبير
4 أوقية prosciutto
1/4 كوب من أوراق الريحان الطازجة
ملح للشريعة اليهودية والفلفل الأسود الطازج

مكونات

طحين لجميع الاستخدامات
نصف كوب من البازلاء الطازجة
1 حفنة الهليون ، نصائح فقط
1 رطل عجينة البيتزا الطازجة
1/3 كوب باسل فينجريت (الوصفة تتبع)
1 كوب جبنة موتزاريلا طازجة ، شرائح
2 بيض كبير
4 أوقية prosciutto
1/4 كوب من أوراق الريحان الطازجة
ملح للشريعة اليهودية والفلفل الأسود الطازج

الاتجاهاتВ

سخن الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت. طحين طحين ورقة الخبز بدون شفة أو قشر البيتزا

أثناء تسخين الفرن ، قم بغلي وعاء صغير من الماء حتى يغلي وإعداد حمام جليدي. نضيف البازلاء إلى الماء المغلي ونطهو لمدة 90 ثانية. قم بإزالة ثم غمر في حمام الجليد لتبرد. اجلس جانبا. كرر العملية للحصول على نصائح الهليون ، والطهي لمدة 2 إلى 3 دقائق قبل أن يغوص في حمام الجليد. بمجرد تبريد الخضروات ، قم بإزالة ونقلها إلى لوحة مبطنة بمنشفة ورقية لتجف.

على سطح نظيف ونظيف ، قم بتشكيل العجينة في دورتين متوسطتين. اترك العجين جالسًا لمدة 5 دقائق ، ثم أعد تكوينه لتتأكد من كبر حجمه. ضعي العجينة على ورقة الخبز المعدة أو قشر البيتزا.

"هذا الضماد هو فخرتي وسعادتي ، وأنا على الأرجح أتناول حوالي جالون منها نكتة بلا أسبوع. إنها طازجة ومشرقة وتعمل مع كل شيء تقريبًا: على سلطة ، مع قذف المعكرونة أو الحبوب ، أو رشها على السمك أو الروبيان (إنها لذيذة بشكل خاص مع سمك السلمون) ، وتمزيقها على قطعة من خبز توست الأفوكادو ".

يجعل 1 كوب
الوقت الإجمالي: 3 دقائق

يجعل 1 كوب
الوقت الإجمالي: 3 دقائق

1 الكراث ، المفروم تقريبا
2 كوب معبأة بإحكام أوراق الريحان الطازجة
1 فص ثوم ، مقشر
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
نصف كوب زيت زيتون
2 ملاعق طعام من خل النبيذ الاحمر
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، أو حسب الرغبة
الفلفل الأسود الطازج

المكونات لريحان الخل

1 الكراث ، المفروم تقريبا
2 كوب معبأة بإحكام أوراق الريحان الطازجة
1 فص ثوم ، مقشر
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
نصف كوب زيت زيتون
2 ملاعق طعام من خل النبيذ الاحمر
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، أو حسب الرغبة
الفلفل الأسود الطازج

Gooey الشوكولاته رقاقة كوكي المربعات

من What Gaby Cooking من إعداد Gaby Dalkin ، الذي نشرته كتب أبرامز ، ج 2018

"بعد أن اختبرت هذه الوصفة ، أضعها في الثلاجة حتى تبرد ، وبعد ساعتين كنت واقفاً مع زوجي أمام الثلاجة مع اثنين من الشوك ، وأكلها مباشرة من المقلاة كما لم يكن غدًا. هذا جيد ، وبقدر ما سيكون عليه الأمر ، لا تخطي فترة التبريد التي تبلغ ساعتين ، لأن هناك الخبز المحمص الذي سيساعد كل شيء على الصعود دون الإفراط في الشراء (مما سيجعل المربعات صعبة للغاية) ، وبعد ذلك ، فإن الشيء الوحيد بينك وهذه الحلوى شوكة ".

يخدم 9 إلى 16
الوقت الإجمالي: ساعتان و 35 دقيقة (الإعدادية: 5. الطهي: 30.)

يخدم 9 إلى 16
الوقت الإجمالي: ساعتان و 35 دقيقة (الإعدادية: 5. الطهي: 30.)

بخاخ طبخ مانع للالتصاق
1 كوب (2 عصي) زبدة غير مملحة ، مذابة
2 كوب سكر بني فاتح
4 ملاعق صغيرة من مستخلص الفانيليا
2 بيض كبير
2 كوب طحين لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 كوب من أقراص الشوكولاتة
نصف ملعقة صغيرة ملح البحر مالدون

مكونات

بخاخ طبخ مانع للالتصاق
1 كوب (2 عصي) زبدة غير مملحة ، مذابة
2 كوب سكر بني فاتح
4 ملاعق صغيرة من مستخلص الفانيليا
2 بيض كبير
2 كوب طحين لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 كوب من أقراص الشوكولاتة
نصف ملعقة صغيرة ملح البحر مالدون

الاتجاهاتВ

سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم برش صينية خبز مقاس 9 × 9 بوصات (23 × 23 سم) مع رش طبخ غير لاصق واربطه بورق شهادة جامعية.

في وعاء كبير أو خلاط قائم ، يُمزج الزبدة المذابة والسكر البني وتخلط مع ملعقة خشبية أو ملحق المضرب لمدة دقيقة واحدة ، أو حتى تُجمع. يُضاف الفانيليا والبيض وتُمزج وتُجرف على جانبي الوعاء حتى تصبح مدمجة بالكامل.

يُضاف الدقيق ومسحوق الخبيز وصودا الخبز وتُمزج المكوّنات ببطء حتى يتم دمجها. سيكون الخليط قاسياً بعض الشيء ، لكن هذا طبيعي. قم بطي جميع أقراص الشوكولاتة تقريبًا ، واترك القليل منها للرش فوقها

تُسكب العجينة في مقلاة الخبز المُعدة ، ثم تُرشّ بأقراص الشوكولاتة المتبقية وملح البحر مالدون ، ثم تُنقل إلى الفرن. أخبز لمدة 30 دقيقة. الجزء العلوي يجب أن يكون لونه بنياً ذهبياً ولا يزال بهز خفيف عند اهتزازه بلطف.

Gaby Dalkin ما هو Gaby Cooking: Everyday California Food 19 $ Shop

ما هو العنصر الربيع المفضل لديك؟

شاهد الفيديو: كيف تصنع سلايم ف المنزل ادوات سهله جدا الاختراع المصريHow Slime made at home (يوليو 2020).