العافية

عالم الأعصاب يشرح ما الذي يمكن أن تفعله قطع الكربوهيدرات في المخ


Stocksy

مع كل شهر يمر ، بعض الأطعمة والوجبات الغذائية البدائية تأتي داخل وخارج صالح. أحد الأطعمة المدرجة في القائمة "السيئة" لفترة من الوقت هو الخبز بشكل أكثر تحديداً ، الغلوتين. "اليوم ، يتجنب واحد من كل ثلاثة أمريكيين الغلوتين وهو بروتين موجود في القمح والشعير والجاودار ، وبالتالي يزيل الحبوب والحبوب من النظام الغذائي" ، تلاحظ ليزا موسكوني ، دكتوراه ، مدربة صحة متكاملة ومديرة مساعدة في التغذية. عيادة الوقاية من مرض الزهايمر في مستشفى NewYork-Presbyterian / مركز ويل كورنيل الطبي. هذه الأرقام مذهلة ، وعلى الرغم من أن 1 في المائة فقط من السكان يعانون من مرض السيلياك وحوالي 6 في المائة آخرين لديهم حساسيات أخرى من الغلوتين ، وينبغي أيضًا تجنب الغلوتين ، "بالنسبة إلى الـ 93 في المائة الآخرين منا ، فإن اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ليس ضروريًا فحسب ، بل قد يؤدي إلى ضرر أكثر من نفعه" يحذر موسكوني ، الذي شرح مؤخرًا هذا الموضوع على MindBodyGreen.

هل الغلوتين سيئين للدماغ؟

أولئك الذين يعيشون بدون حساسية الغلوتين يتجنبون الغلوتين لعدة أسباب ، لكن على المرء أن يرتبط بالخوف من آثاره على الدماغ. تقول موسكوني إنها كخبير في علم الأعصاب ولديها خلفيات في الطب النووي (ويعرف أيضًا باسم تصوير الدماغ) والتغذية ، سئلت كثيرًا عما إذا كان الغلوتين ضارًا للدماغ وما إذا كان ينبغي تجنبه. "الجواب القصير هو: لا ، لا تخف الغلوتين," إنها تؤكد. "من وجهة نظر أولئك الذين يعتمدون على العلوم التي راجعها النظراء ، لا يوجد دليل علمي قاطع على وجود صلة بين استهلاك الغلوتين والانخفاض المعرفي في الخرف".

ماذا يحدث لدماغك عندما تقطع الكربوهيدرات؟

في الواقع ، إن تجنب الغلوتين إذا لم تكن بحاجة لذلك يمكن أن يكون له في الواقع آثار سلبية أكثر على عقلك. يقول موسكوني: "أولاً ، دفعت عملية مطاردة الساحرات ضد الغلوتين الكثير من الناس إلى اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات". "نظرًا لأن الألياف تأتي في معظمها من الحبوب (إلى جانب الخضراوات والبقوليات) ، يمكن أن تكون الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات منخفضة بشكل مقلق في الألياف أيضًا." تشرح ذلك بين الأوساط العلمية "هناك إجماع قوي على أن اتباع نظام غذائي غني بالكربوهيدرات والألياف أمر بالغ الأهمية لصحة الدماغ والوقاية من مرض الزهايمر"إن نقص الألياف يضر أيضًا بشجاعنا وبالتالي الميكروبيوم لدينا ، والذي يمكن أن يؤدي أيضًا إلى آثار سلبية طويلة المدى على المخ ويحفز ضباب المخ والارتباك وحتى القلق.

ما الكربوهيدرات صحية ينبغي أن نكون الأكل؟

يسرد موسكوني الكربوهيدرات المعقدة - مثل الحبوب الكاملة ، والأرز البني ، والشوفان ، والبطاطا الحلوة - كأطعمة توفر عددًا كبيرًا من الفوائد الصحية ، وخاصةً للمخ. معبأة بالعناصر الغذائية الداعمة للدماغ مثل مضادات الأكسدة وفيتامينات ب والمعادن ، فليس من المستغرب أن هذه الأطعمة الغنية بالألياف قد تشكل جزءًا كبيرًا من النظم الغذائية للأفراد الذين عاشوا حتى عمر 100 عامًا أو أكبر. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض السيلياك أو لديهم حساسية من الغلوتين ، ينصح موسكوني بالتركيز على الحبوب الخالية من الجلوتين مثل الأرز ، والقطيفة ، والحنطة السوداء ، والدخن ، والكينوا ، والذرة الرفيعة ، والتيف. أخيرًا وليس آخرًا ، تعتبر الخضروات والفواكه من الكربوهيدرات تقنيًا ، لكن يجب أن تكون جزءًا كبيرًا من نظامك الغذائي اليومي. في نهاية المطاف ، يذكرنا موسكوني بقضاء وقت أقل في اكتشاف ما هو الخطأ في غلوتين واحد معزول يشبه المغذيات - والمزيد من الوقت لتحسين نظامنا الغذائي العام مع الأطعمة الصحية.